Peu de plats sont aussi savoureux et agréables à déguster qu’une pizza. Fine croûte ou croûte profonde, tranchée de diverses façons, la pizza plait décidément à tous. Facile d’en faire livrer, mais la pizza maison surpasse toutes les autres, pour de multiples raisons.
Tout d’abord, vous pouvez contrôler les ingrédients, afin que chaque pointe contienne des nutriments comme les légumes et les protéines maigres, sans l’alourdir par un fromage trop gras.
Préparer sa propre pizza ne relève pas non plus d’un exploit culinaire de haut vol. Bien que l’Italie ait toujours eu l’apanage de pourvoyeur de pizza classique, la pizza transcende la frontière italienne. Grâce aux saveurs essentielles autour du monde, c’est toujours l’heure de pointe.
Pizza tex-mex
POUR 8 POINTES
Cette pizza aux saveurs de tomate, de haricot et d’avocat ressemble à une quesadilla ouverte. La sauce mole mexicaine lui confère une fougueuse richesse qui relève chaque pointe.
1 tasse (250 ml) d’haricots pinto cuits ou en boîte, égouttés et rincés
1 piment en sauce adobo, émincé (ou un piment jalapeño émincé)
Le jus d’1/2 lime
2 gousses d’ail émincées
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
14 onces (400 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé
1/2 tasse (125 ml) de fromage Monterey Jack râpé
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) d’oignon blanc coupé en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de maïs surgelé
1 petit poivron rouge finement tranché
1 avocat finement tranché
Sauce Mole
2 c. à thé (10 ml) d’expresso en poudre instantané
2 c. à thé (10 ml) de cacao en poudre
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Préchauffer le four à 450 F (230 C), ou à 500 F (260 C) pour une croûte plus légère et plus croustillante.
À l’aide d’un robot culinaire ou au presse-purée, réduire les haricots pinto, 2 c. à table (30 ml) d’eau, le piment chipotle, le jus de lime, l’ail et le cumin, jusqu’à obtention d’une texture en petits morceaux.
Étaler le mélange d’haricots pinto sur la pâte préparée et garnir des fromages, tomates, oignon, maïs et poivron (dans cet ordre). Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Pour la sauce mole, mélanger l’expresso en poudre avec 1 c. à table (15 ml) d’eau dans un petit bol, jusqu’à dissolution. Incorporer le cacao en poudre, l’huile, le paprika, le cumin, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité.
Recouvrir la pizza de tranches d’avocats et de sauce mole.
Valeur nutritive de chaque pointe (croûte exclue) : 160 calories; 7 g protéines; 10 g matières grasses (4 g gras saturés, 0 g gras trans); 14 g glucides (3 g sucre, 5 g fibres); 266 mg sodium
Pizza pomme-érable
POUR 8 POINTES
La pomme et le sirop d’érable sont l’attrait absolu de cette pizza, mais ce sont surtout ces oignons caramélisés qui la rehaussent, avec la divine garniture crémeuse d’un camembert légèrement âcre, un fromage souvent négligé pour les pizzas. Vous pouvez également les parsemer de brie, de fromage de chèvre ou d’un cheddar fort râpé.
2 c. à table séparées (30 ml) de beurre non salé
1 oignon jaune de taille moyenne, finement tranché
2 c. à thé (10 ml) de sucre brut
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
1 grosse pomme, évidée et finement tranchée
2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
14 onces (400 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
4 onces (113 g) de camembert finement tranché
6 feuilles de sauge, grossièrement coupées
1 tasse (250 ml) de feuilles de roquette
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de noix hachées
Préchauffer le four à 450 F (230 C), ou 500 F (260 C) pour une croûte plus légère et plus croustillante.
Faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté et translucidité, soit environ 5 minutes. Incorporer le sucre et le vinaigre balsamique. Réduire le feu à intensité moyenne, couvrir et laisser cuire 30 minutes, en remuant à l’occasion.
Retirer l’oignon de la poêle. Essuyer la poêle et la remettre sur le feu. Faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de pomme et faire sauter jusqu’à tendreté, environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer le sirop d’érable et chauffer jusqu’à évaporation. Retirer du feu.
Étendre les oignons caramélisés sur la pâte préparée, en laissant 1 pouce (2,5 cm) de pâte non recouverte sur les bords. Garnir de fromage, de sauge et de pomme. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mélanger aux feuilles de roquette le jus de citron, le sel et le poivre. Servir les pointes de pizza, garnies de noix et de roquette citronnée.
Valeur nutritive de chaque pointe (croûte exclue) : 124 calories; 3 g protéines; 8 g matières grasses (4 g gras saturés, 0 g gras trans); 10 g glucides (8 g sucre, 1 g fibres); 143 mg sodium
Pizza indienne aux légumes et pois chiches
POUR 8 POINTES
Voici la preuve que le fromage n’est pas indispensable à une délicieuse pizza! Les pois chiches, l’aubergine, le yogourt infusé de curry et le garam masala – mélange aromatique d’épices dont le cumin, le poivre et la cannelle – donnent à cette pizza la quintessence de la saveur indienne.
1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits ou en boîte, égouttés et rincés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature, séparé
2 c. à thé (10 ml) de garam masala
2 gousses d’ail émincées
1 1/2 c. à thé (7 ml) de curry jaune moulu
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 tasses (500 ml) de fleurons de chou-fleur grossièrement hachés
1/2 aubergine de taille moyenne, finement tranchée
1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive extra-vierge
14 onces (400 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
1 tasse (250 ml) d’épinards
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
Préchauffer le four à 450 F (230 C), ou à 500 F (260 C) pour une croûte plus légère et plus croustillante.
Au robot culinaire ou au mélangeur, brasser les pois chiches, 1/3 tasse (80 ml) de yogourt, le garam masala et l’ail, jusqu’à obtention d’une pâte avec quelques morceaux. Pour préparer la sauce au yogourt et au curry, fouetter, dans un petit bol, le yogourt restant, le curry en poudre et le jus de citron. Dans un grand saladier, mélanger le chou-fleur et l’aubergine avec l’huile.
Étendre le mélange aux pois chiches sur la pâte préparée, en laissant 1 pouce (2,5 cm) de pâte non recouverte sur les bords. Garnir d’aubergine, de chou-fleur, d’épinards et de tomates. Cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Napper de sauce au yogourt et au curry.
Valeur nutritive de chaque pointe (croûte exclue) : 68 calories; 4 g protéines; 2 g matières grasses (0 g gras saturés, 0 g gras trans); 11 g glucides (4 g sucre, 3 g fibres); 113 mg sodium