Les lipides, les protéines, et les glucides: ces trois grands macronutriments ont tous été tour à tour diabolisés par la culture diététique (des phrases problématiques telles que « toutes les graisses sont mauvaises pour la santé » et « surveillez votre consommation de glucides » aux discours erronés selon lesquels les protéines seraient le seul moyen de développer sa masse musculaire). Pourtant, cette puissante triade de nutriments, associée à des vitamines et minéraux essentiels, est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme.
L’ABC des macros et des micros
Alors, que sont exactement ces nutriments si importants?
Les macronutriments
En termes simples, les macronutriments sont les nutriments dont notre corps a besoin pour produire de l’énergie, et que nous devons consommer en grande quantité (d’où le terme « macro ») pour constituer notre apport calorique total. Les trois grands macros sont les protéines, les glucides et les lipides.
Les micronutriments
Les micronutriments, quant à eux, sont les nutriments dont notre corps a besoin en quantités infimes. Ils se présentent sous forme de vitamines et de minéraux. Bien qu’ils n’aient pas d’incidence sur notre alimentation d’un point de vue calorique, ils sont néanmoins essentiels à notre santé et à notre bien-être, du rôle des vitamines du complexe B dans la production d’énergie et la digestion à l’impact du fer sur les fonctions cognitives et le soutien immunitaire.
Les trois grands acteurs
Si les protéines, les glucides, et les lipides sont des nutriments largement connus, ils font l’objet de nombreuses informations contradictoires, telles que les besoins quotidiens « corrects » en protéines et la forme « la plus saine » de glucides. Nous allons ici nous pencher sur les principes fondamentaux de chacun d’entre eux et expliquer pourquoi c’est l’équilibre entre ces trois macronutriments qui mérite toute notre attention.
Protéines
Ce nutriment puissant est en quelque sorte un élément moteur. Composé d’acides aminés (les « blocs de construction » des protéines), il aide à construire et à réparer nos muscles, nos os, notre peau et d’autres tissus. Il joue également un rôle dans la production d’hormones et d’enzymes.
Les lipides
Malgré une réputation autrefois mitigée, les lipides (en particulier les lipides insaturés, bons pour le cœur) font partie intégrante d’une alimentation saine et équilibrée. L’un de leurs principaux superpouvoirs : aider l’organisme à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Les lipides protègent également nos organes, favorisent la croissance cellulaire, améliorent les fonctions cognitives et nous fournissent une énergie durable.
Glucides
Les glucides sont décomposés en sucres simples (appelés monosaccharides) qui pénètrent dans la circulation sanguine et sont utilisés par toutes les cellules de l’organisme pour produire de l’énergie. Lorsque nous consommons des glucides sous leur forme alimentaire complète (comme les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses), ils nous apportent également des fibres et des prébiotiques, nécessaires à une digestion efficace.
Une alimentation équilibrée
Si aucun nutriment ne détient à lui seul la clé du bien-être général, le secret réside dans une consommation équilibrée de macro et micronutriments sous leur forme la moins transformée possible.
En fin de compte, notre alimentation devrait être composée d’aliments qui nous procurent du plaisir, qu’il s’agisse d’un sauté riche en légumes ou de notre dessert maison préféré. Il s’avère que c’est ce qui se rapproche le plus d’une recette gagnante.
Par Brittany Devenyi
