Voici un repas rapide et facile à préparer, plein de saveurs puissantes, que vous pouvez concocter en quelques minutes à partir d’une poignée d’ingrédients que vous avez dans votre garde-manger. Le légume vedette est le délicat bok choy, qui est généreusement assaisonné de gingembre, de piment et d’ail croustillant, puis braisé juste assez pour le rendre tendre avec un peu de croquant. Servez-le sur du riz parsemé d’oignons verts, ajoutez un œuf dessus, et le tour est joué.
1 tasse (250 ml) de riz jasmin
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame
1 piment thaï
6 gousses d’ail, pelées et coupées en rondelles
1 morceau de gingembre de 2,5 cm, coupé en julienne
1 cuillère à café (5 ml) de grains de poivre du Sichuan, écrasés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (voir conseil)
4 petits bok choy, coupés en quartiers, rincés et conservés dans de l’eau froide
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz assaisonné
2 oignons verts, parties vertes et blanches émincées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
4 œufs biologiques
1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame noir
Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Garder au chaud.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif et faites revenir le piment, l’ail et le gingembre pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle. Ajoutez les grains de poivre concassés. Baissez légèrement le feu, égouttez les morceaux de bok choy et, sans les sécher, ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment. L’ail devrait commencer à devenir croustillant, mais si ce n’est pas le cas, augmentez légèrement le feu. Ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
Ajoutez les oignons verts au riz cuit et mélangez.
Déposez une cuillerée de riz dans chacune des 4 assiettes, placez 4 quartiers de bok choy dessus, en veillant à inclure l’ail croustillant, le piment et le gingembre. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive et faites frire les œufs. Placez un œuf frit dans chaque assiette sur le riz et le bok choy. Saupoudrez de graines de sésame noir.
Pour 4 personnes
par Helena McMurdo
