1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’avocat, plus un peu pour badigeonner la phyllo
3/4 tasse (180 mL) d’oignon en dés
3/4 tasse (180 mL) de céleri en dés
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
454 g (1 lb) de dinde hachée
1 c. à soupe (15 mL) de sauge séchée
1 c. à soupe (15 mL) de thym séché
Sel et poivre, au goût
4 feuilles de pâte phyllo
100 g (3,5 oz) de brie
Sauce aux canneberges pour garnir, maison ou du commerce
Préchauffer le four à 190 °C (375 F).
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’huile, l’oignon, le céleri et l’ail et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter la dinde, la sauge et le thym et cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver.
Couvrir les 4 feuilles de phyllo d’un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent et deviennent difficiles à manipuler. Sur une surface propre, placer la première feuille et badigeonner légèrement d’huile d’avocat; placer la deuxième feuille dessus et répéter avec les 4 feuilles. Avec un couteau bien aiguisé, presser la lame dans la pâte pour découper (plutôt que d’utiliser un mouvement de va-et-vient qui pourrait déchirer la pâte) en 12 carrés égaux.
Badigeonner légèrement un moule à muffins d’huile d’avocat, puis placer chaque carré de phyllo dans le moule en pressant doucement la pâte sur les bords. Déposer environ 60 mL (1/4 tasse) de farce à la dinde dans chaque coupelle. Couper le brie en 12 morceaux égaux et déposer sur la dinde. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis retirer et servir chaud avec la sauce aux canneberges.
Donne 12 coupelles de dinde
Par Chelsea Gough
