Abondantes, belles et débordantes de saveurs, ces recettes à base de fruits apportent à votre corps ce qu’il désire sans sacrifier le goût. En incorporant des fruits dans des repas aux couleurs, textures et saveurs variées, vous vous sentez satisfait et vous pouvez vous concentrer sur le plaisir de chaque bouchée. C’est pas mignon, ça ?
Croustille de granola aux baies et à la rhubarbe
Une solution en un seul plat pour les matins chargés, c’est du fruit et du granola dans un seul et délicieux gâteau.
Nappage
1 1/2 tasse (350 mL) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (250 mL) d’amandes entières blanchies
1/3 tasse (80 mL) de cassonade ou de sucre de coco légèrement tassée
1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
7 c. à soupe (105 mL) d’huile de noix de coco ou de beurre non salé, fondus
Fourrage de fruits
3 tasses (750 mL) de fraises tranchées fraîches ou congelées
2 tasses (500 mL) de rhubarbe fraîche, tranchée en morceaux de 1/2 po (1,25 cm)
1/3 tasse (80 mL) de sirop d’érable
3 c. à soupe (45 mL) de jus d’orange
3 c. à soupe (30 mL) de fécule d’arrowroot
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Pour la garniture, dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la garniture, sauf l’huile de noix de coco, et pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Incorporez l’huile de noix de coco par impulsions jusqu’à ce que le tout soit combiné ; le mélange se collera lorsqu’on le pressera entre deux doigts.
Pour la garniture, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture pour bien les combiner. Verser dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) ou un plat rond de 23 à 26 cm (9 à 10 po), en répartissant les fruits uniformément. Répartir librement la garniture sur les fruits.
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre lorsqu’on la perce avec un couteau et que la garniture bouillonne sur les bords. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Donne 8 portions.
Chaque portion contient : 323 calories ; 5 g de protéines ; 19 g de lipides totaux (11 g de lipides sat.) ; 36 g de glucides totaux (18 g de sucres, 5 g de fibres) ; 80 mg de sodium.
Salade de pamplemousse et de fenouil avec poulet et avocat
Une éruption de textures et de saveurs, cette salade offre quelque chose de nouveau à chaque bouchée.
Dressage
1/3 tasse (80 mL) d’huile d’olive
1 c. à table (15 mL) de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table (15 mL) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 mL) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
1/8 c. à thé (0,5 mL) de poivre noir
Salade
4 tasses (1 L) de bébé roquette
1 petit bulbe de fenouil, évidé et rasé ou tranché finement
1/2 tête de radicchio, évidée et déchirée en morceaux moyens
2 tasses (500 mL) de poitrines ou de cuisses de poulet cuites, déchiquetées
1 avocat mûr, chair coupée en cubes et évidée
1 gros pamplemousse ou orange navel, pelé et segmenté ou tranché
1/4 d’oignon rouge, finement tranché
2 c. à soupe (30 ml) de graines de tournesol grillées
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché
Dans un bocal en verre de taille moyenne, secouer pour émulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger la roquette, le fenouil et le radicchio avec les deux tiers de la vinaigrette. Transférer dans un plateau ou répartir dans 4 bols peu profonds. Garnir uniformément le mélange de roquette avec le poulet, l’avocat, le pamplemousse et l’oignon rouge, puis arroser le reste de la vinaigrette. Parsemer de graines de tournesol et d’aneth, et servir immédiatement.
Donne 4 portions.
Chaque portion contient : 461 calories ; 24 g de protéines ; 33 g de matières grasses totales (6 g de matières grasses saturées) ; 22 g de glucides totaux (10 g de sucres, 7 g de fibres) ; 280 mg de sodium.
Yogourt fouetté au citron vert et aux fruits
La lime, la vanille et le miel apaisant transforment le yogourt grec en un dessert digne d’une occasion spéciale.
1 tasse (250 mL) de yogourt grec nature (au moins 2 % de matières grasses du lait, sans épaississants ni gommes), froid
3/4 tasse (180 mL) de crème à fouetter épaisse (au moins 35 % de matières grasses du lait) ou de crème de noix de coco froide, froide
3 c. à table (45 mL) de miel ou de sirop d’érable, plus plus pour servir
1/2 c. à thé (2 mL) de zeste de lime, plus plus pour le service
2 c. à thé (10 mL) de jus de lime
1/2 c. à thé (2 mL) de pâte de gousse de vanille ou d’extrait de vanille
Pincée de sel
2 tasses (500 mL) de fruits frais, comme des kiwis et des mangues en dés, des bleuets et des cerises, froids
Dans le batteur sur socle muni du fouet, ajoutez le yogourt, la crème, le miel ou le sirop, le zeste de lime, le jus de lime, la vanille et le sel. Commencer à fouetter à basse vitesse pour incorporer les ingrédients, puis augmenter lentement la vitesse à haute vitesse et fouetter jusqu’à épaississement, de 4 à 5 minutes. Couvrez et mettez au frais pendant 2 heures ou jusqu’à 1 jour, ou servez immédiatement (le mélange ne sera pas aussi épais si vous sautez le refroidissement).
Pour servir, répartissez le yogourt fouetté dans de petits bols et garnissez-les de fruits. Arrosez avec du miel supplémentaire et garnissez d’un zeste de citron vert supplémentaire. Servez immédiatement.
Donne 4 portions.
Chaque portion contient : 319 calories ; 28 g de protéines ; 11 g de matières grasses totales (8 g de matières grasses saturées) ; 28 g de glucides totaux (27 g de sucres, 1 g de fibres) ; 117 mg de sodium.
Par Allison Day
