Cette version crémeuse de cheesecake sans croûte satisfait vos envies de chocolat tout en respectant vos objectifs santé. Le fromage cottage a récemment fait un retour en force, et pour de bonnes raisons : sa saveur douce s’adapte à de nombreuses préparations culinaires, et les protéines qu’il contient contribuent à la construction musculaire.
1 1/4 tasse (310 mL) de fromage cottage
1/4 tasse (60 mL) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
1/3 tasse (80 mL) de poudre de cacao naturel
2 c. à soupe (30 mL) de fécule de maïs ou de poudre d’arrow-root
3 gros œufs biologiques
Baies rouges mélangées, comme des framboises, des fraises ou des arilles de grenade, pour garnir
Chocolat noir fondu, pour garnir (facultatif)
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chemiser un moule rond de 15 cm ou un moule à charnière de papier parchemin. Pour faciliter l’opération, couper un grand carré de papier parchemin, le froisser, le lisser à nouveau, le placer sur le moule et presser dans les coins du mieux possible. Il n’est pas nécessaire de couper le papier qui dépasse; cela facilitera le démoulage du cheesecake une fois cuit et refroidi. Mettre le moule de côté.
Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter le fromage cottage, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la poudre de cacao, la fécule et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, en raclant les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Verser la préparation dans le moule préparé.
Cuire le cheesecake dans le four préchauffé jusqu’à ce que les côtés soient pris, le dessus légèrement gonflé et le centre encore légèrement tremblotant, environ 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser reposer 20 minutes dans le moule sur une grille. Le dessus du cheesecake retombera légèrement. Retirer du moule à l’aide du papier parchemin et déposer sur une assiette de service, en laissant le papier en place. Réfrigérer au moins 2 heures, jusqu’à toute la nuit.
Au moment de servir, garnir de baies rouges et d’un filet de chocolat fondu, si désiré. Trancher et servir.
Pour 6 personnes
par Lawren Moneta