Les gens s’identifient comme végétariens et végétaliens depuis des années. Puis sont arrivés les flexitariens et les omnivores. Aujourd’hui, on parle de « plantivores », évoquant les personnes qui suivent un régime à base de végétaux, généralement pour leur propre santé et celle de la planète.
Le régime plantivore encourage à se concentrer sur la consommation de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants sous forme d’aliments d’origine végétale, plutôt que de simplement renoncer à la viande et aux produits laitiers.
Contrairement à un régime végétalien, un régime plantivore ne se fonde pas sur des frites et des pizzas sans fromage. Mais être plantivore est synonyme de consommation occasionnelle des produits animaux tout en incorporant davantage de repas à base de végétaux dans vos repas.
Comment savoir si vous êtes plantivore?
Remplacez-vous parfois le poulet par des pois chiches? Êtes-vous accro à la sauce aux arachides du bol de riz le plus populaire de votre restaurant végétarien local? Avez-vous passé des heures à chercher sur Google des recettes de tacos au fruit de jacquier? Vous êtes peut-être déjà plantivore sans le soupçonner.
Pour certains, devenir plantivore fera partie d’une transition vers un régime entièrement végétal et végétalien, pour d’autres non.
Conseils pour débuter en tant que plantivore
Substitutions aisées
Essayez de réduire la viande chaque fois que vous préparez un plat que vous aimez et augmentez les ingrédients d’origine végétale.
Créer des occasions d’aimer les végétaux
Considérez l’alimentation à base de végétaux comme une occasion d’ajouter plus de végétaux aux repas plutôt que de vous priver. Incorporer des champignons, des courgettes ou du tempeh dans les currys, les soupes, les chilis, les braisés et les bols de riz, seuls ou en plus de la viande ou du poisson que vous ajouteriez d’ordinaire.
Innover avec des recettes
Notez les recettes à base de végétaux que vous aimez, puis cuisinez-les plus souvent; essayez des variantes avec différents légumes ou céréales.
Faites vos recherches
Il y a beaucoup à apprendre sur les vitamines et les compléments alimentaires, l’agriculture industrielle et la production de monocultures de soya, de maïs et de noix de coco, mais n’oubliez pas les délicieuses recherches sur les recettes de tacos au fruit de jacquier, d’ailes de chou-fleur Buffalo et même de gâteaux végétaux.
Inspirez-vous des traditions culinaires végétales
Découvrez les salades thaïlandaises, les ragoûts éthiopiens épicés, le riz et les pois des Caraïbes, les pilafs turcs ou les mezze grecs.
Remplissez votre garde-manger
Garnissez votre cuisine de collations végétales et d’aliments de base à cuisson rapide, de sorte à moins vous tourner vers des aliments non végétaux.
Sucreries végétales
Si vous avez la dent sucrée, essayez le yogourt à base de plantes dans une crème anglaise exquise ou un parfait au beurre d’arachides, recouvert d’une combinaison de votre beurre de noix préféré, de sirop d’érable et de poudre de cacao.
Écrit par Amie Watson