Dès septembre, il est aisé de compter démesurément sur les collations préemballées. Attraper au vol un paquet de grignotines croustillantes salées ou sucrées s’avère la voie rapide pour une poussée d’énergie, notamment quand nous sommes plus actifs après un été relaxant.
Bien des collations préemballées posent problème par leur apport calorique élevé et leur valeur nutritive basse. Aussi, préparez vous-même vos collations énergétiques à emporter, qui présentent l’avantage d’un apport nutritionnel meilleur, de nouvelles saveurs, d’économie d’argent et d’un sentiment d’accomplissement culinaire.
Placez ces aliments à emporter dans votre sac ou votre porte-documents : vous serez prêt à profiter d’une haute énergie et de la satisfaction de vos papilles gustatives. Ces collations conviennent très bien aux enfants actifs également.
Barres abricot-curry
POUR 12 PORTIONS
Mettez la barre haute grâce à ces collations fruitées énergétiques, sucrées et savoureuses. Vous pouvez aussi rouler en boules la préparation.
Conservez au réfrigérateur quelques morceaux de gingembre. Le gingembre congelé se râpe finement plus aisément pour toute utilisation dans des recettes de barres, de boissons ou de vinaigrette à salade.
1 1/2 tasse (325 ml) de noix d’acajou non salées rôties à sec
2 tasses (500 ml) d’abricots secs
1/2 tasse (125 ml) de flocons de coco non sucré
1/4 tasse (60 ml) de graines de chanvre ou de sésame
2 c. à table (30 ml) de miel
Le jus d’1/2 lime
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais finement râpé ou émincé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de curry en poudre
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Placer les noix d’acajou dans un robot culinaire et réduire finement. Ajouter les abricots, le coco, les graines de chanvre ou de sésame, le miel, le jus de lime, le gingembre, le curry en poudre et le sel. Battre jusqu’à ce le mélange tienne.
Étendre du papier sulfurisé sur un moule carré de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm); la feuille doit être assez large pour laisser un surplus d’1 pouce (2,5 cm) dépasser des côtés.
Verser le mélange à barres dans le moule. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et presser fermement pour étaler uniformément le mélange. Laisser en place le surplus de papier sulfurisé afin de retirer du moule le mélange à barres et le transférer sur une planche à découper. Retirer les deux feuilles puis découper en 12 barres.
Valeur nutritive par portion : 198 calories; 5 g protéines; 11 g matières grasses (3 g gras saturés, 0 g gras trans); 23 g total glucides (16 g sucre, 3 g fibres); 104 mg sodium
Dattes fourrées au hummus et chocolat
POUR 12 PORTIONS
Le hummus est un mets multifacettes, en voici la preuve. Ce dessert insolite présente une version exquise de garniture pour les dattes et constitue un aliment énergique, sucré et crémeux. Les restes de hummus servent de délicieuse trempette aux fruits frais.
1 boîte de pois chiches de 14 onces (398 ml), rincés et égouttés
1/3 tasse (80 ml) de cacao en poudre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
3 c. à table (45 ml) de tahini
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 pincée de sel
12 dattes Medjool
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame rôties (facultatif)
3 c. à table (45 ml) de cacao concassé (facultatif)
Dans le contenant d’un robot culinaire, placer les pois chiches, le cacao en poudre, le sirop d’érable, le tahini, la vanille et une pincée de sel et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement pour le goût sucré désiré.
À l’aide d’un couteau, fendre une ouverture dans les dattes (sans les ouvrir complètement en moitiés) et retirer les noyaux. Écarter délicatement les dattes et les remplir à la cuillère de la garniture au hummus. Si désiré, saupoudrer les dattes fourrées avec du cacao concassé ou du sésame.
Valeur nutritive par portion : 144 calories; 3 g protéines; 3 g matières grasses (0 g gras saturés, 0 g gras trans); 30 g total glucides (21 g sucre, 4 g fibres); 36 mg sodium
Bouchées énergétiques à la patate douce
POUR 30 BOUCHÉES
La patate douce procure un goût sucré naturel et une valeur nutritionnelle à ces superbes bouchées énergétiques. Le mélange à rouler sera plutôt humide, mais les flocons d’avoine et le lin auront un effet absorbant lors du refroidissement.
1 patate douce de taille moyenne, pelée et coupée
1 tasse (250 ml) de pacanes en moitiés
3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine
1/2 tasse (125 ml) de dattes dénoyautées
2 c. à table (30 ml) de graines de lin moulues
1/4 tasse (60 ml) de miel
Le zeste d’1 orange
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
Sel
1/3 tasse (80 ml) de noix de coco sèche, râpée et non sucrée
Déposer la patate douce dans une marguerite placée dans une casserole d’eau d’1 pouce au moins (2,5 cm). Porter à ébullition et cuire à la vapeur environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre aisément. Réserver et laisser refroidir. Autre option, faire bouillir la patate douce jusqu’à tendreté.
Dans le contenant d’un robot culinaire, placer les pacanes, les flocons d’avoine et les dates, et hacher finement. Ajouter la patate douce, les graines de lin, le miel, le zeste d’orange, le piment de la Jamaïque et quelques pincées de sel, puis battre jusqu’à ce le mélange tienne.
Former – les mains humides – des boulettes d’1 pouce de taille (2,5 cm).
Étendre le coco sur une assiette et y rouler les boulettes puis les laisser refroidir au frigo afin qu’elles se raffermissent. Garder au froid jusqu’au moment de servir.
Valeur nutritive par bouchée énergétique : 59 calories; 1 g protéines; 3 g matières grasses (4 g gras saturés, 0 g gras trans); 7 g total glucides (4 g sucre, 1 g fibres); 13 mg sodium
