L’arrivée du mois de décembre nous rend souvent impatients de célébrer la saison par des rassemblements festifs, de la joie et des gâteries exquises. Ces délicieux frappés ne rassasieront pas seulement votre gourmandise des fêtes, mais vous empliront aussi d’énergie et de satisfaction, tout en appuyant vos objectifs de saine alimentation pour la nouvelle année et au-delà.
Frappé au pain d’épices
Ce frappé offre tout le confort du pain d’épices en seulement 5 minutes.
Garniture fouettée à la vanille
14 onces (398 ml) de pois chiches non salés en conserve
1/8 c. à thé (0,5 ml) de crème de tartre
1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
Frappé au pain d’épices
1 tasse (250 ml) de kéfir nature ou de kéfir à la noix de coco
1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille non assaisonnée
1 banane, pelée, tranchée et congelée
1/4 tasse (60 ml) de flocons d’avoine
1 c. à table (15 ml) de mélasse noire
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue, et un peu plus pour la garniture
1/8 c. à thé (0,5 ml) de muscade moulue
1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofle moulu
1/8 c. à thé (0,5 ml) de cardamome moulue
1/2 tasse (125 ml) de glaçons (facultatif)
Préparer tout d’abord une garniture fouettée à la vanille. Égoutter la boîte de pois chiches et réserver le liquide. Gardez les pois chiches pour un autre usage. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de liquide de pois chiches dans le bol du batteur sur socle avec la crème de tartre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtention de pics fermes, environ 5 minutes. Arroser de vanille et de sirop d’érable et continuer à fouetter jusqu’à fermeté du mélange, environ 1 minute de plus. Réfrigérer pendant la préparation du frappé.
Pour le frappé au pain d’épices, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Pour servir, répartir le frappé dans des verres de service et garnir d’une généreuse cuillerée de garniture fouettée à la vanille.
Pour 2 personnes.
Valeur nutritive par portion : 257 calories; 7 g protéines; 4 g matières grasses (2 g gras saturés, 0 g gras trans); 45 glucides (25 g de sucres, 5 g de fibres ; 70 mg de sodium
Frappé au caramel à la menthe poivrée
Le chocolat et la menthe poivrée se marient à merveille dans les papilles gustatives au goût paradisiaque des fêtes.
Sauce au caramel
3 grosses dattes Medjool dénoyautées
1/2 tasse (125 ml) de lait de cajou non sucré ou autre substitut du lait
1 once (28 g) de chocolat non sucré, haché grossièrement
Frappé à la menthe poivrée
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et congelé
1 tasse (250 ml) de bébés épinards en feuilles, lavés et bien séchés
1 tasse (250 ml) de lait de cajou non sucré ou autre substitut du lait
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de menthe fraîche, lavées et séchées
1 c. à table (15 ml) de nectar d’agave ou de miel
1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille pure
1/4 c. à thé (1 ml) d’extrait de menthe poivrée (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de glaçons (facultatif)
2 c. à table (30 ml) de pépites de cacao, pour garnir
Préparer tout d’abord la sauce au caramel. Dans un petit bol, mélanger les dattes et le lait de cajou. Laisser reposer 1 heure, afin de ramollir les dattes. Mettre le mélange de dattes dans un mélangeur et brasser jusqu’à consistance lisse. Verser dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat en remuant jusqu’à sa fonte et qu’il soit bien incorporé.
Transférer la sauce au caramel dans un contenant hermétique et laisser refroidir à température ambiante. Si la sauce est trop épaisse pour être versée, diluer avec du lait de cajou ou de l’eau en remuant. La sauce peut être réfrigérée jusqu’au moment de son utilisation. Chauffer à feu moyen à doux avant utilisation.
Pour le frappé à la menthe poivrée, mettre tous les ingrédients du frappé, à l’exception des pépites de cacao, dans un mélangeur nettoyé et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Pour servir, arroser les parois intérieures de chaque verre de quelques cuillères à soupe de sauce au caramel. Répartir le frappé à la menthe poivrée dans les verres et garnir de pépites de cacao.
Pour 2 personnes.
Valeur nutritive par portion : 398 calories; 7 g protéines; 26 g matières grasses (10 g gras saturés, 0 g gras trans); 48 g glucides (29 g sucre, 15 g fibres); 144 mg sodium
Frappé aux biscuits au sucre
Ce frappé protéiné vous permet de déguster des biscuits en toute joie.
Pépites de noix de coco (facultatif)
3/4 tasse (180 ml) de noix de coco râpée non sucrée, séparée
2 c. à table (30 ml) d’eau, séparée
1/4 c. à thé (1 ml) de spiruline en poudre
1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma moulu
1 c. à table (15 ml) de jus de betterave
Frappé aux biscuits au sucre
1/2 tasse (125 ml) de tofu moyennement ferme
1/4 tasse (60 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de lait de cajou non sucré ou autre substitut du lait
2 c. à table (30 ml) de beurre de cajou cru
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
2 c. à thé (10 ml) de nectar d’agave ou de miel
Pour préparer les paillettes, préchauffer le four à sa température la plus basse, soit environ 170 F (77 C). Tapisser une tôle à cuisson de papier sulfurisé et réserver.
Répartir également la noix de coco dans 3 bols de 1/4 tasse (60 ml) chacun.
Dans deux petits bols séparés, verser 1 c. à table (15 ml) d’eau respectivement. Dans un bol d’eau, fouetter la spiruline en poudre. Dans un autre bol d’eau, fouetter le curcuma.
Ajouter le jus de betterave dans un bol de noix de coco et bien mélanger. Brasser parfaitement le mélange de spiruline dans le deuxième bol de noix de coco, et enfin celui du curcuma dans le troisième bol.
Pour 2 personnes.
Valeur nutritive par portion : 292 calories; 9 g protéines; 18 g matières grasses (8 g gras saturés, 0 g gras trans); 24 g glucides (9 g sucre, 3 g fibre); 111 mg sodium
