« Antioxydant ». Une étiquette apposée sur tout, depuis les barres de chocolat jusqu’aux sérums faciaux. Beaucoup d’entre nous ont une compréhension limitée du rôle que jouent ces super combattants pour nous garder en santé. Commençons par le début.
Que sont les antioxydants ?
Anti signifie s’opposer, prévenir ou combattre.
L’oxydant ou agent oxydant est un composant qui crée une oxydation des molécules dans notre corps et peut engendrer des sous-produits cellulaires comme les radicaux libres.
Les radicaux libres sont continuellement générés dans notre corps à titre de sous-produits de nos activités métaboliques normales et saines comme la digestion des aliments en énergie et l’exercice. Ils sont également générés en réponse à l’exposition à des sources environnementales comme la fumée de cigarette, la pollution de l’air et la lumière du soleil.
Les radicaux libres présentent un nombre impair d’électrons qui les rend instables. Dans leur quête de stabilisation, ils s’emparent des électrons d’autres molécules voisines. Comme les radicaux libres prennent les électrons d’autres molécules, modifiant leur structure ou leur fonction, les molécules deviennent instables, risquant de créer un stress oxydatif. (Les radicaux libres peuvent également être bénéfiques, en tuant les germes et en aidant les hormones et les messagers chimiques à communiquer avec les cellules.)
Quel est le rôle du stress oxydatif?
Lorsque les radicaux libres créent un stress oxydatif, d’où résultent des dommages cellulaires et tissulaires qui, s’ils sont suffisamment répandus, peuvent déclencher des maladies et interférer dans divers troubles, dont le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.
Les antioxydants « donnent » des électrons
Les antioxydants agissent en donnant des électrons aux radicaux libres, en les stabilisant et en arrêtant leur potentiel destructeur.
Les antioxydants d’origine alimentaire : où les trouver?
Il est fondamental de focaliser sur une bonne nutrition et la consommation d’une vaste gamme d’aliments riches en antioxydants. Afin d’accroître la teneur en antioxydants de votre alimentation, optez pour une variété de fruits et légumes aux couleurs vives. Les aliments comme les légumes-feuilles, les betteraves, les carottes et les petits fruits sont riches en antioxydants, ainsi qu’en d’autres nutriments favorisant la santé.
Antioxydants |
Où les trouver |
| bêta-carotène | carottes, épinards, laitue, tomates, patates douces, brocoli, cantaloup et courge d’hiver (plus la couleur est intense, plus le bêta-carotène est présent dans les fruits ou légumes) |
| lutéine | brocoli, épinards, chou frisé, maïs, poivrons orange, kiwis, raisins, jus d’orange, courgettes, courges |
| lycopène | tomates (et produits à base de tomates comme le ketchup, le jus de tomate, la sauce tomate), pastèques, oranges rouges, pamplemousses roses, abricots, églantiers, goyaves |
| vitamine A | saumon, produits laitiers, légumes à feuilles vertes, autres légumes verts, orange et jaunes (brocoli, carottes, courges), fruits (cantaloup, abricots, mangues) |
| vitamine C | poivrons, brocoli, pommes de terre au four, kiwis, agrumes, goyave, papaye, baies, tomates (la plupart des fruits et légumes verts sont une bonne source de vitamine C) |
| vitamine E | huile de germe de blé, noix et graines (amandes, noisettes, graines de tournesol, graines de lin), épinards, brocoli |
| sélénium | noix du Brésil, autres noix, huîtres, morue, thon, volaille, œufs, graines de tournesol, graines de chia, couscous, yogourt. |
| zinc | huîtres, volaille, fruits de mer (crabe, homard), haricots, noix (noix de cajou, amandes), grains entiers, produits laitiers (yogourt) |
