Une collation sensée fait la différence entre se sentir énergique ou fatigué. De plus, une bonne collation procure les nutriments nécessaires aux enfants pour se développer correctement, tant physiquement que mentalement. Lorsque votre famille a envie de quelque chose de sucré ou de salé et pour faire patienter tout le monde jusqu’au prochain repas, ces petits plats à préparer à l’avance vous décerneront le titre de virtuose des collations!
Poivrons au pesto
Les mini poivrons doux servent de support nutritif à cette sauce au pesto. Vous pouvez également en farcir un céleri.
1 1/2 tasse (325 ml) de haricots blancs cuits ou en conserve
1/2 tasse (125 ml) de tofu mou
1 tasse (250 ml) de basilic frais
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Le jus de 1/2 citron
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
12 mini poivrons
Dans le récipient du robot culinaire, placer les haricots, le tofu, le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le sel et brasser jusqu’à consistance lisse.
Couper le sommet des poivrons et retirer les graines à l’intérieur avec un petit couteau ou avec le doigt. À la petite cuillère, farcir les poivrons de trempette.
POUR 6 PORTIONS.
Valeur nutritive par portion : 137 calories; 6 g protéines; 6 g matières grasses (1 g gras saturé); 16 g glucides (2 g sucre, 6 g fibres); 196 mg de sodium
Barres de crème glacée beurre d’arachide et confiture
Cette version du sandwich d’enfance préféré de tous est une délicieuse collation par une journée d’été caniculaire.
3 grosses bananes congelées, coupées en morceaux
1 tasse (250 ml) de framboises
1/3 tasse (80 ml) de beurre d’arachide
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
80 ml (1/3 tasse) d’arachides grillées non salées
Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier sulfurisé suffisamment large pour dépasser de 2,5 cm (1 po).
Dans le récipient du robot culinaire, placer la banane; mettre l’appareil en marche et pulser jusqu’à réduction de la banane à la taille de petits dés. Racler les parois du bol; ajouter les framboises, le beurre d’arachide, la vanille et le sel; continuer à brasser jusqu’à mélange crémeux. Ne pas trop mélanger au point que les bananes fondraient. Incorporer les arachides par impulsions.
Déposer le mélange de bananes dans le moule et l’étaler en une couche uniforme. Si désiré, saupoudrer d’autres arachides sur le dessus. Placer au congélateur jusqu’à congélation parfaite du mélange, au moins 4 heures.
Avec du papier sulfurisé, soulever le bloc congelé hors du moule et, à l’aide d’un couteau dentelé, le trancher soigneusement en 8 barres. Se conserve dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 1 mois.
POUR 8 PORTIONS.
Valeur nutritive par portion : 160 calories; 5 g protéines; 9 g matières grasses (2 g gras sat.); 17 g glucides (8 g sucre, 4 g fibres); 75 mg sodium
Mini-gâteaux aux œufs à la patate douce
Ces petits gâteaux aux œufs sont une façon savoureuse d’intégrer davantage de protéines et de légumes dans les collations. À servir à température ambiante ou à réchauffer au micro-ondes.
1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisin ou d’avocat
1 tasse (250 ml) d’oignon jaune en dés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
2 tasses (500 ml) de patate douce râpée
2 gousses d’ail, émincées
6 gros œufs
1/4 tasse (60 ml) de lait
1 gros poivron rouge, haché
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan ou gruyère râpé
2 c. à thé (10 ml) de thym frais
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; cuire 5 minutes, ou jusqu’à ramollissement. Ajouter la patate douce et l’ail; chauffer jusqu’à tendreté de la patate, environ 2 minutes.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Incorporer le poivron rouge, le fromage, le thym, le 1/4 c. à thé (1 ml) de sel restant et le poivre noir. Incorporer les légumes cuits. Répartir dans 16 mini-moules à muffins graissés. Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux aux œufs soient pris, environ 15 minutes. Refroidir quelques instants avant de démouler.
POUR 6 PORTIONS.
Valeur nutritive par portion : 223 calories; 12 g protéines; 10 g matières grasses (4 g gras sat.); 22 g glucides (6 g sucre, 3 g fibres); 436 mg sodium
Écrit par Matthew Kadey, RD
