Monter dans la voiture et prendre la route, c’est à la fois un défi et un plaisir. Lorsque vous planifiez votre menu pour la route, choisissez des plats qui s’emballent bien ou qui se bonifient avec les restes. Sortez votre glacière et lisez ce qui suit – il est temps de prendre la route !
Wraps de petit-déjeuner à congeler
Préparez ces wraps à tout moment et mettez-les au congélateur pour votre prochaine excursion.
Wraps
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café (30 ml + 5 ml) d’huile d’olive, divisées
2 tasses (500 mL) de patates douces pelées et coupées en dés
2 c. à thé (10 mL) de paprika fumé doux
1 tasse (250 mL) d’échalote finement coupée en dés
1 tasse (250 ml) de poivron rouge en dés
2 oz (57 g) de fromage de chèvre
1 tasse (250 ml) de jeunes épinards hachés
8 œufs, battus
6 – 10 po (25 cm) tortillas
« Ketchup » au poivre rouge fumé
1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive
1 poivron rouge
6 tomates miniatures
2 dattes Medjool, dénoyautées
1/4 de cuillère à café (1 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika espagnol fumé doux
1/8 c. à thé (0,5 ml) de paprika espagnol piquant
Pour les wraps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, ajouter les patates douces et les faire cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que les patates douces sont tendres, les verser dans un bol et ajouter le paprika fumé doux ; bien mélanger.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, les échalotes et le poivron rouge et cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les échalotes soient translucides. Verser dans le bol avec les patates douces et ajouter le fromage de chèvre et les feuilles d’épinards ; remuer pour combiner.
Essuyer la poêle, ajouter 1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive restante et faire chauffer à feu moyen. Verser les œufs battus et remuer pendant la cuisson jusqu’à l’obtention d’une crème pâtissière, environ 3 minutes. Ajouter les légumes du bol dans la poêle et remuer pour les combiner, en veillant à ne pas trop cuire les œufs. Retirer du feu.
Disposer les tortillas, répartir uniformément le mélange d’œufs et de légumes entre elles et les envelopper ou les rouler. Laisser refroidir complètement et emballer pour congeler.
Pour préparer le ketchup, frotter le poivron rouge et les tomates avec de l’huile d’olive, les mettre dans un plat de cuisson et les placer sous le gril du four. Retourner le poivron et le faire griller pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que tout le poivron soit noirci. Remuer les tomates de temps en temps et les retirer avant le poivron si elles deviennent trop foncées. Elles doivent être légèrement carbonisées. Lorsque le poivron est noirci de tous les côtés, le retirer du four et le placer dans un sac en papier pour qu’il refroidisse. Les tomates peuvent refroidir dans le plat de cuisson.
Pendant ce temps, dans le robot culinaire, hacher les dattes par impulsions. Une fois le poivron refroidi, retirer la peau et la jeter. Dans le bol du robot, placer le poivron, les tomates et le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce à la texture souple. Fermer le récipient et le réfrigérer ou le congeler.
Au moment de la cuisson, décongeler les wraps et la sauce dans le réfrigérateur ou la glacière pendant 8 heures ou toute la nuit. Pour cuire les wraps, les faire chauffer sur un gril moyennement chaud pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le centre du wrap soit chaud.
Pour 6 personnes
Chaque portion contient : 408 calories ; 18 g de protéines ; 16 g de graisses totales (5 g de graisses saturées) ; 50 g de glucides totaux (6 g de sucres, 9 g de fibres) ; 369 mg de sodium.
Salade de chou frisé et de chou napa avec oignons marinés au sumac
Le chou frisé et le chou napa résistent pendant des heures à la vinaigrette sucrée et piquante, et le farro copieux vous permettra de tenir le coup pendant la route.
1 tasse (250 ml) d’oignon rouge finement tranché
3 c. à soupe (45 mL) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment rouge écrasés
1 c. à thé (5 mL) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de sumac
Pincée de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée
5 tasses (1,25 L) de chou frisé finement tranché
1 tasse (250 mL) de chou napa finement tranché
2/3 tasse (160 ml) de menthe fraîche finement tranchée
3 dattes Medjool, dénoyautées et finement hachées
2 tasses (500 ml) de farro cuit, égoutté et refroidi
Dans un petit bol, mélanger l’oignon, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sirop d’érable, le sumac, le sel et le poivre, et réserver.
Dans un grand bol, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et le chou frisé, et masser le chou frisé pendant quelques minutes avec les mains. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Pour assembler la salade, mélanger le chou frisé, la vinaigrette aux oignons marinés et le reste de l’huile d’olive avec le chou, la menthe, les dattes et le farro. Garder au frais ou réfrigérer jusqu’à 4 heures avant de déguster.
Pour 8 personnes
Chaque portion contient : 107 calories ; 3 g de protéines ; 4 g de graisses totales (1 g de graisses saturées) ; 18 g de glucides totaux (3 g de sucres, 4 g de fibres) ; 42 mg de sodium.
Rouleaux de salade de légumes et de noix de cajou à la sauce aux cacahuètes
Les légumes et la trempette sont des aliments sains de base pour les voyages en voiture. Cette recette, inspirée des rouleaux de salade à la vietnamienne, permet d’aller encore plus loin.
Sauce aux cacahuètes
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre de cacahuète
1 1/2 c. à soupe (22 mL) de vinaigre de vin de riz
1 c. à thé (5 mL) d’huile de sésame
1/2 c. à thé (2 mL) de tamari
4 c. à soupe (60 ml) d’eau, ou plus si nécessaire
1/2 c. à thé (2 mL) de gingembre râpé
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge écrasés
Rouleaux de salade
8 feuilles de papier de riz
18 feuilles de menthe fraîche
4 radis, coupés en fines tranches
8 feuilles de laitue beurre
5 fleurons de brocoli, coupés en fines tranches
24 noix de cajou, réduites en morceaux de la taille d’un petit pois à l’aide d’un robot culinaire
2 carottes moyennes, coupées en allumettes
1 tasse (250 ml) de jeunes épinards, sans les tiges
Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, le vinaigre de vin de riz, l’huile de sésame et le tamari. Ajouter l’eau, un peu à la fois, et mélanger lentement à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère pour détendre progressivement le mélange de beurre de cacahuète rigide. Une fois que la sauce est lisse, si vous souhaitez une consistance plus souple, ajoutez de l’eau, une cuillère à café à la fois. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, ajoutez le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge ; mélangez bien, puis emballez dans un récipient pouvant être fermé.
Pour assembler les rouleaux, préparez d’abord une planche à découper propre pour votre espace de travail. Remplissez un bol large et peu profond d’eau chaude (non bouillante) et, en travaillant rapidement, faites ramollir un rouleau dans l’eau et posez-le sur votre planche à découper. Placez 3 feuilles de menthe et 3 tranches de radis sur la papillote. Ajouter de la laitue, remplir de noix de cajou, de quelques tranches de brocoli, de quelques allumettes de carotte et enfin d’épinards. Rouler fermement et répéter l’opération avec les enveloppes restantes jusqu’à obtenir 8 rouleaux. Voir l’astuce pour plus de conseils sur l’emballage.
Emballer dans un récipient hermétique, conserver au froid et consommer dans les 24 heures avec une sauce épicée aux cacahuètes.
Pour 4 personnes
Chaque portion contient : 375 calories ; 12 g de protéines ; 22 g de graisses totales (4 g de graisses saturées) ; 37 g de glucides totaux (6 g de sucres, 4 g de fibres) ; 174 mg de sodium.
Par Helena McMurdo
