La solution pour un Action de grâce simple et délicieux se trouve souvent dans ce que nous avons déjà. Les ingrédients que vous avez dans votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur vous inspireront les recettes suivantes, qui vous aideront à passer un Action de grâce sans tracas, tout en conservant leur saveur et leur valeur nutritive.
Patates douces Hasselback aux pistaches et à la grenade
Que serait Thanksgiving sans patates douces ? Celles-ci sont préparées à la manière de Hasselback, ce qui permet d’éviter l’épluchage fastidieux et la purée de dernière minute.
6 patates douces, environ 8 oz (225 g) chacune
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 cuillère à café (5 ml) de sirop d’érable
1/4 de cuillère à café (1 ml) de cumin
1/4 de cuillère à café (1 ml) de cayenne
1 cuillère à café (5 ml) de cannelle, divisée
1/4 de cuillère à café (1 ml) de poivre noir
1/2 cuillère à café (2 ml) de sel
1/4 de tasse (60 ml) de yaourt grec
1/4 de tasse (60 ml) de pistaches
1/4 de tasse (60 ml) de graines de grenade
Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Pour couper chaque patate douce à la Hasselback, placer une baguette de chaque côté de la patate, parallèlement à la longueur de la patate, comme guide pour éviter de couper jusqu’au bout. Découper de fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur le long de la patate douce, en s’arrêtant lorsque le couteau atteint les baguettes.
Couper ensuite chaque pomme de terre en deux en passant par la tranche centrale, de manière à obtenir deux morceaux par pomme de terre, pour un total de 12 portions.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin, le poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café (2 ml) de cannelle et le poivre. Badigeonner le mélange sur chaque patate douce, en badigeonnant soigneusement entre les tranches, en veillant à ne pas les briser. Disposer les patates sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin et les saupoudrer de sel. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
Mélanger le yogourt avec la 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle restante et mettre de côté. Passer les pistaches au robot culinaire pour les réduire en miettes de la taille d’un petit pois.
Pour servir, arroser les patates douces cuites d’un filet de vinaigrette au yaourt et garnir de pistaches et de graines de grenade.
Pour 12 personnes
Chaque portion contient : 361 calories ; 6 g de protéines ; 5 g de graisses totales (1 g de graisses saturées) ; 79 g de glucides totaux (18 g de sucres, 10 g de fibres) ; 202 mg de sodium.
Poêlée de saucisses de dinde avec légumes variés et épinards
Voici une façon simple et délicieuse de déguster de la dinde et tous ses accompagnements. Préparé avec des saucisses de dinde et des légumes surgelés, ce plat est cuit sur la cuisinière sans aucune préparation, mais avec beaucoup de saveur.
3 saucisses de dinde, poids total d’environ 10 oz (300 g)
Sac de 10 oz (300 g) de légumes surgelés mélangés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauge séchée
1/2 cuillère à café (2 ml) de poivre blanc
1 cuillère à café (5 ml) de noix de muscade
9 oz (250 g) d’épinards hachés surgelés
Retirer et jeter les boyaux de la saucisse. Avec des ciseaux de cuisine, couper la saucisse en morceaux d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la faire dorer de tous les côtés. Ajouter les légumes mélangés et le bouillon de poulet et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 minute. Assaisonner avec les épices, ajouter les épinards, remettre le couvercle et cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épinards soient bien chauds.
Pour 6 personnes
Chaque portion contient : 122 calories ; 11 g de protéines ; 5 g de graisses totales (2 g de graisses saturées) ; 10 g de glucides totaux (3 g de sucres, 3 g de fibres) ; 363 mg de sodium.
Orge Pilaf aux canneberges et aux amandes
Ce plat rassasiant a toute la saveur de votre farce préférée, avec un apport nutritionnel supplémentaire grâce à l’orge, riche en nutriments.
3 gousses d’ail pelées et écrasées
1 échalote, finement hachée (environ 1/3 tasse/80 ml)
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) d’orge de brasserie non cuit, bien rincé et égoutté
1 cuillère à café (5 ml) de thym séché
1/2 cuillère à café (2 ml) de sel
1/2 cuillère à café (2 ml) de poivre
1/3 tasse (80 ml) d’amandes effilées
1/3 tasse (80 ml) de canneberges séchées
Dans une casserole de taille moyenne (avec couvercle), à feu moyen, faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter l’orge et le thym, et bien remuer pour faire griller légèrement le mélange d’orge dans la casserole. Ajouter 2 tasses (500 ml) d’eau, le sel et le poivre ; porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre mais conserve un léger mordant. Éteindre le feu, ajouter les amandes et les canneberges dans la casserole, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger à la fourchette et bien remuer avant de déguster chaud.
Pour 6 personnes
Chaque portion contient : 132 calories ; 4 g de protéines ; 5 g de graisses totales (1 g de graisses saturées) ; 20 g de glucides totaux (1 g de sucres, 5 g de fibres) ; 153 mg de sodium.
Par Helena McMurdo
