Les conseils médicaux en matière de désintoxication suggèrent d’éviter les régimes ou les mesures restrictives limitées dans le temps, de boire beaucoup d’eau, d’éviter la surconsommation d’aliments sucrés et de choisir chaque jour des aliments riches en fibres et en vitamines, minéraux et antioxydants
Il s’agit des mêmes aliments nutritifs et complets que nous devrions consommer en permanence. Et il n’y a aucune raison pour que ces aliments ne soient pas également délicieux ! Voici quelques idées pour incorporer les aliments nourrissants dont votre corps a besoin pour fonctionner au mieux, et qui, nous l’espérons, vous inspireront.
Petit déjeuner : Bouchées aux patates douces et aux épinards
Les bouchées aux œufs sont un moyen délicieux et pratique de consommer des protéines le matin. Celles-ci bénéficient d’un apport nutritionnel supplémentaire grâce à la patate douce et aux épinards, riches en antioxydants.
1/4 de cuillère à café (1 ml) de sel
1/4 de cuillère à café (1 ml) de poivre
1/2 cuillère à café (2 ml) de paprika fumé piquant
Un peu d’huile d’olive pour graisser le moule à muffins
4 œufs
1/4 de tasse (60 ml) de yaourt grec
1/4 de tasse (60 ml) de patate douce râpée
1/4 tasse (60 ml) de jeunes épinards, finement hachés
1 oignon de printemps, coupé en tranches
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le paprika et réserver.
Graisser 6 moules à muffins
Dans un grand bol, battre les œufs et le yaourt avec la moitié du mélange d’épices. Le yaourt sera un peu grumeleux au début ; l’utilisation d’un fouet ballon aidera à le lisser.
Mélanger le reste du mélange d’épices avec la patate douce râpée et répartir dans 6 moules à muffins graissés. Recouvrir la patate douce râpée d’une petite quantité d’épinards et d’oignons nouveaux hachés. Verser le mélange d’œufs dans les moules à muffins par-dessus ces ingrédients.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
Pour 3 personnes
Chaque portion contient : 130 calories ; 10 g de protéines ; 8 g de graisses totales (2 g de graisses saturées) ; 5 g de glucides totaux (2 g de sucre, 1 g de fibres) ; 291 mg de sodium.
Déjeuner : Salade de chou frisé, d’épeautre, de pommes et de betteraves
Les céréales complètes comme l’épeautre et d’autres aliments riches en fibres comme le chou frisé, les betteraves et les pommes favorisent la santé de l’intestin et facilitent la digestion. Cette salade a une saveur vive et légèrement sucrée, avec un soupçon de pomme et une vinaigrette piquante au jus de citron.
3 tasses (750 ml) de chou frisé lavé et finement tranché
Pincée de sel
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) d’épeautre cuit
1 cuillère à café (5 ml) de zeste de citron
1/4 de cuillère à café (1 ml) de moutarde sèche en poudre
1/2 cuillère à café (2 ml) de miel
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 pomme Pink Lady
3 betteraves de taille moyenne, parées, rôties et refroidies
1/4 de tasse (60 ml) d’amandes tranchées
Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le sel et l’huile d’olive. Masser le chou frisé pendant quelques minutes ; ajouter l’épeautre et le zeste de citron, mélanger pour incorporer, puis laisser reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le miel pour obtenir une pâte. Ajouter jus de citron quelques gouttes à la fois pour détendre la pâte, en incorporant progressivement tout le jus de citron
Enlever le cœur de la pomme et la couper finement en allumettes, puis l’ajouter au bol avec le chou frisé et l’épeautre. Verser la vinaigrette au jus de citron sur le tout et bien mélanger.
Disposer la salade sur un plat de service. Couper les betteraves en huitièmes et les disposer sur le dessus. Saupoudrer d’amandes et servir.
Pour 2 personnes
Chaque portion contient : 412 calories ; 14 g de protéines ; 14 g de graisses totales (2 g de graisses saturées) ; 63 g de glucides totaux (22 g de sucre, 11 g de fibres) ; 243 mg de sodium.
Dîner : Poulet à la poêle avec artichauts, épinards, citron et thym
Ce dîner au poulet se prépare en un clin d’œil et est rempli d’épinards riches en fer et d’artichauts riches en antioxydants qui apportent un supplément de fibres.
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet, sans peau et désossées, environ 13 oz (370 g) au total
Pincée de sel
1/4 de cuillère à café (1 ml) de poivre
3 de thym frais
1/2 tasse (125 ml) d’oignon finement coupé en dés
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
Boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, rincés, égouttés et coupés en deux
4 tasses (1 L) de jeunes épinards frais
1 cuillère à soupe (15 ml) de yaourt grec nature
2 cuillères à café (10 ml) de zeste de citron
2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles de thym frais, débarrassées de leur tige
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Éponger les poitrines de poulet et les assaisonner de sel et de poivre. Les placer dans la poêle et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et se détache facilement de la poêle. Retirer le poulet de la poêle, réduire le feu à faible intensité et ajouter les branches de thym et l’oignon. Remuer fréquemment et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Augmenter le feu à moyen et déglacer la poêle en ajoutant le jus de citron et en grattant les morceaux bruns de la surface de la poêle avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond de la poêle soit « propre ».
Remettre le poulet dans la poêle. Répartir uniformément les morceaux de cœur d’artichaut dans la poêle et recouvrir le poulet d’épinards. Couvrir et laisser reposer 2 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Retirer le couvercle et remuer les épinards pour les incorporer uniformément au mélange. Cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite. Ajouter le yaourt et l’incorporer à la sauce à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse. À l’aide de pinces, soulever les poitrines de poulet et les placer sur les épinards et les autres ingrédients. Retirer du feu et garnir de zeste de citron et de feuilles de thym frais.
Pour servir, placer un blanc de poulet dans chacune des deux assiettes et recouvrir d’épinards, d’artichauts et de sauce.
Pour 2 personnes
Chaque portion contient : 280 calories ; 33 g de protéines ; 11 g de graisses totales (2 g de graisses saturées) ; 15 g de glucides totaux (3 g de sucre, 8 g de fibres) ; 245 mg de sodium.
Par Helena McMurdo
