Les termes d’allergie, d’intolérance et de sensibilité alimentaires sont souvent mal utilisés dans la conversation. Il est essentiel de connaître le type de réaction alimentaire dont vous souffrez pour pouvoir faire des choix alimentaires appropriés qui s’attaquent au problème sous-jacent et favorisent la santé globale à long terme.
Allergie alimentaire
L’allergie alimentaire est une réaction immunitaire pathologique contre des protéines normalement inoffensives contenues dans les aliments, qui peut mettre la vie en danger. Cette réaction immunitaire peut déclencher des symptômes aigus au niveau de l’intestin, de la peau, des voies respiratoires, du système cardiovasculaire et du système neurologique.
Les allergènes alimentaires courants sont les produits laitiers, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le soja et le blé.
Intolérance alimentaire
L’intolérance alimentaire est une réaction non immunitaire résultant d’une insuffisance des enzymes nécessaires à la décomposition d’un composant spécifique de l’aliment. Cette réaction provoque généralement des symptômes gastro-intestinaux tels que la diarrhée.
Les causes courantes d’intolérance alimentaire sont le lactose, le gluten, les FODMAP (un groupe d’hydrates de carbone à chaîne courte), les additifs et les amines biogènes telles que l’histamine.
Sensibilité alimentaire
Une sensibilité alimentaire est une réaction indésirable à un aliment qui n’est pas liée à une allergie ou à une intolérance alimentaire, ni à la maladie cœliaque. Les sensibilités alimentaires peuvent entraîner des problèmes digestifs en plus de symptômes généraux tels que des douleurs articulaires chroniques, de la fatigue, des éruptions cutanées et un brouillard cérébral. Si vous êtes confronté à des problèmes de santé chroniques, il peut être utile de rechercher des sensibilités alimentaires non identifiées.
Diagnostic et prise en charge
Commencez par demander à votre médecin de famille de vous orienter vers un allergologue, ce qui vous permettra d’effectuer des tests d’allergie. Les tests cutanés et les tests sanguins sont couramment utilisés pour identifier les allergies alimentaires à médiation par les immunoglobulines IgE. La meilleure façon de gérer l’allergie alimentaire est de l’éviter complètement et d’administrer des médicaments d’urgence.
Si les résultats des tests d’allergie sont normaux, vous pouvez envisager une intolérance ou une sensibilité comme cause de vos symptômes. Bien que les tests possibles soient le test respiratoire à l’hydrogène pour l’intolérance au lactose et les tests sanguins pour les sensibilités alimentaires IgG, Harvard Health considère que le régime d’élimination est l’étalon-or pour identifier les aliments qui posent problème.
Consultez un naturopathe ou un nutritionniste pour obtenir du soutien pendant un régime d’élimination et savoir comment mettre en œuvre de nouvelles habitudes alimentaires pour tenir compte des intolérances et des sensibilités alimentaires. Renseignez-vous sur les soutiens naturels pour la guérison de l’intestin à l’aide de minéraux, d’acides aminés et d’herbes.
Conseils pour les repas au restaurant
- Apprenez à connaître les sources cachées de votre allergène alimentaire (sauces, huiles) et les sources courantes de contamination croisée (aliments frits).
- Choisissez un restaurant qui utilise des aliments entiers plutôt que des aliments transformés.
- Appelez le restaurant à l’avance et demandez-lui s’il propose un menu adapté aux allergies.
- Faites part de vos préoccupations à votre serveur et demandez-lui des recommandations.
- Apportez des renforts en cas d’exposition à un allergène, qu’il s’agisse d’un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen), d’enzymes digestives ou de thé à la menthe.
Adopter de nouvelles habitudes alimentaires
- Recherchez sur Google des alternatives à vos aliments préférés.
- Empruntez des livres de cuisine sans allergènes à la bibliothèque.
- Préparez vos repas le dimanche pour une semaine de travail sans encombre.
- Faites participer la famille à la préparation des repas.
- Mettez vos amis au défi d’essayer de nouvelles cuisines et de nouveaux restaurants qui répondent à vos besoins.
By Cassie Irwin, ND
