Notre version du classique italien reste fidèle à la simplicité de sa palette de couleurs, mais au lieu du basilic, nous lui avons donné une touche argentine en l’arrosant d’un chimichurri aux herbes succulentes. Cette sauce, composée de persil, de vinaigre de vin rouge, d’huile d’olive et de piment rouge, est typique de l’Argentine, mais elle est désormais appréciée dans le monde entier et est souvent utilisée comme garniture pour les viandes et les poissons. Il se marie bien avec les tomates savoureuses et le fromage et donne une nouvelle perspective à un classique bien connu.
3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de persil frais finement hachées
2 c. à thé (10 mL) d’origan séché
1/2 c. à thé (2 mL) de flocons de chili rouge écrasés
1 gousse d’ail, pelée et écrasée
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 lbs (900 g) de tomates mûres
3 oz (85 g) de bocconcini cocktail (environ 9 morceaux ou la moitié d’un paquet)
Dans un petit bocal ou un bol, mélanger la coriandre, le persil, l’origan, les flocons de piment, l’ail, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger. Vous devriez obtenir un mélange peu serré.
Couper les tomates en quarts ou en huitièmes (selon leur taille) pour obtenir des morceaux de la taille d’une bouchée. Couper les bocconcini en deux et les disposer avec les tomates sur un plateau. Verser un filet de chimichurri sur le dessus. Garnir de micro herbes fraîches pour plus de saveur et de fraîcheur. Vous pouvez présenter le plat de cette façon, mais veillez à le remuer pour mélanger les saveurs avant de le servir.
Pour 8 personnes
Chaque portion contient 150 calories ; 7 g de protéines ; 8 g de matières grasses totales (2 g de matières grasses sat.) ; 17 g de glucides totaux (11 g de sucres, 6 g de fibres) ; 111 mg de sodium.
Choisissez vos tomates
Ce plat étant très simple, la qualité des tomates est primordiale. Recherchez des tomates fermes et mûres. Elles doivent être lourdes pour leur taille, avoir une couleur intense et sentir la tomate : douce et terreuse. Si les tiges sont encore attachées, assurez-vous qu’elles sont d’un vert éclatant et non sèches.
Bien qu’il soit traditionnel de couper les tomates en rondelles pour une salade Caprese, couper les tomates en quartiers permet de mélanger plus facilement les saveurs dans la salade et permet aux invités de se servir plus facilement.
Par Helena McMurdo
