Des myrtilles ensoleillées, du tofu soyeux et de la lavande comestible parfumée s’associent pour former un bol de nutriments savoureux qui donnera un nouveau souffle à votre petit-déjeuner habituel. Vous pouvez même ajouter quelques cuillerées de muesli à la garniture pour un repas plus consistant. Le pudding peut également servir de dessert sain ou même d’en-cas de récupération après une séance d’entraînement. La lavande culinaire est généralement cultivée à partir de plantes <Lavandula angustifolia> et contient beaucoup moins d’huile que la lavande aromatique utilisée dans les parfums ou les savons, que vous ne devez pas utiliser dans les recettes.
10 1/2 oz (300 g) de tofu mou (soyeux)
2 tasses (500 ml) de myrtilles, plus pour la garniture
1/2 tasse (125 ml) de lait végétal non aromatisé
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange
1/2 c. à thé (2 mL) de lavande culinaire séchée
1/4 c. à thé (1 mL) d’extrait d’amande
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel de mer
3 c. à table (45 mL) de graines de chia
1/3 tasse (80 ml) d’amandes brutes tranchées
1/3 tasse (80 mL) de menthe tranchée
Dans le récipient du mixeur, mettre le tofu, les myrtilles, le lait végétal, le sirop d’érable, le zeste d’orange, la lavande, l’extrait d’amande et le sel, et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférer dans le récipient et incorporer les graines de chia. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que le pudding épaississe.
Placer le pudding dans des bols de service et garnir d’amandes, de menthe et de myrtilles supplémentaires.
Pour 4 personnes
Tofu mou expliqué
Le tofu soyeux (mou) est obtenu en coagulant le lait de soja sans le faire cailler et en laissant le tofu non pressé afin qu’il conserve une grande quantité d’humidité et une texture « soyeuse ». Mélangez le tofu soyeux/mou dans les smoothies, les puddings et les vinaigrettes crémeuses telles que la sauce César végétalienne ou la sauce ranch.
Par Matthew Kadey, MSc, RD
