1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin
1/4 tasse (60 ml) de cœurs de chanvre
3 c. à table (45 ml) de poudre de cacao cru
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer fin
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 petite courgette, râpée grossièrement
2 grosses bananes trop mûres, bien écrasées
2 c. à table (30 mL) de sirop d’érable
2 c. à table (30 mL) d’huile de coco, fondue et légèrement refroidie
1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
2 gros œufs biologiques
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Tapisser un moule à pain de 4 x 8 pouces (10 x 20 cm) de papier sulfurisé et le mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, les cœurs de chanvre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Essorer les courgettes râpées pour en retirer l’excédent d’eau avant de les ajouter dans un bol moyen avec la banane écrasée, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille et les œufs. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée au centre du pain en ressorte propre, environ 45 à 60 minutes. Laisser refroidir le pain dans le moule sur une grille jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Couper en tranches et déguster.
Le pain aux bananes et au chocolat et aux courgettes peut être préparé jusqu’à 4 jours à l’avance et réfrigéré dans un contenant hermétique.
Pour 12 personnes.
Par Lawren Moneta
