1 c. à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisin ou d’huile de coco, et encore un peu pour badigeonner la pâte phyllo
1 oignon jaune, finement haché
1 lb (454 g) de morceaux de courge sans peau et hachée, comme la courge kabocha ou la courge musquée
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes sans sel ajouté
19 oz (540 ml) de lentilles brunes en boîte, égouttées et rincées
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’herbes italiennes séchées
2 c. à soupe (30 ml) de lin moulu
1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
12 feuilles de pâte phyllo
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter la courge et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition ; couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la courge se perce facilement à la fourchette, environ 8 à 10 minutes. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre, réduire la courge en purée. Incorporer les lentilles, le concentré de tomates, la sauce soja, les herbes, le lin moulu et l’avoine. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné, réchauffé et épaissi, environ 4 minutes. Retirer du feu.
Placer une feuille de pâte phyllo, côté long face à vous, sur un plan de travail. Couvrir le reste de la pâte phyllo avec un essuie-tout très légèrement humide pour éviter qu’elle ne se dessèche. Badigeonner légèrement d’huile et recouvrir d’une autre feuille de pâte phyllo. Répéter l’opération deux fois, de manière à obtenir une pile de quatre feuilles de pâte phyllo. Déposer un tiers du mélange de courges et de lentilles (environ 1 1/2 tasse (350 ml)) au bas du bord de la feuille phyllo en une fine ligne, en l’étalant uniformément d’un bout à l’autre. Rouler à partir du bas pour envelopper complètement la garniture. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et répéter l’opération avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque bûche en 10 morceaux. Badigeonner chaque morceau avec un peu plus d’huile avant de transférer la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Cuire jusqu’à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante, environ 25 à 30 minutes.
Pour 15 personnes.
Par Lawren Moneta
