Ce fromage végétalien crémeux est facile à préparer et peut être dégusté sur des crudités et des craquelins. Mais ne vous arrêtez pas là. Il est également divin sur des légumes rôtis ou utilisé comme alternative à la ricotta dans les lasagnes.
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou crues
1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol crues
1/4 tasse (60 ml) d’eau ou de lait végétal au choix
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
1/2 c. à café (2 ml) de sel casher
1/2 gousse d’ail, pelée et émincée
1/4 tasse (60 ml) d’herbes fraîches finement hachées, telles que du basilic, de la coriandre, de la ciboulette, ou du persil
Porter une bouilloire d’eau à ébullition.
Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter les noix de cajou et les graines de tournesol. Verser l’eau bouillante et laisser reposer pendant 20 minutes.
Égoutter les noix de cajou et les graines de tournesol et les ajouter dans un mixeur ou un robot ménager avec l’eau (ou le lait végétal), le jus de citron, le vinaigre, la levure nutritionnelle, le sel, et l’ail. Mixez en raclant les parois du récipient si nécessaire, jusqu’à obtenir un mélange aussi lisse que possible. Si le mélange est très épais, ajoutez de l’eau ou du lait végétal, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et facile à tartiner.
Transférez dans un bol et incorporez les herbes hachées. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Donne environ 1 tasse (250 ml)
Par Lawren Moneta
